Klik Sulut - Berita Terkini Sulawesi

KLIKSULUT-Salah satu kue khas Manado, yang memiliki cita rasa manis yang menggiurkan Ialah Brudel, sebuah kue yang berasal dari campuran tepung maupun gula dan telur dalam pembuatannya. Warga Manado sendiri ada yang menyebutnya Brudel, ada pula yang menyebutnya sebagai Bluder. Kue ini merupakan warisan Belanda, sama halnya dengan klappertaart maupun bitterbalen.

Brudel merupakan gabungan dari bolu dan roti, karena menggunakan ragi dalam pembuatannya. Aroma dari kue Brudel pun khas roti yang berpadu dengan susu, namun Brudel Manado ini memiliki tekstur spongy seperti cake. Bentuk dari kue brudel ini pun mirip seperti cake, ada yang berbentuk kue bundar penuh dan ada pula yang berbentuk kue bolu dimana terdapat lubang pada tengahnya.

Bahan-bahan

(1 wonderpan)

1. 500 gram tepung terigu
2. 230 gram gula pasir
3. 160 gram margarin blueband (tidak perlu dilelehkan)
4. 3 butir telur
5. 220 mL air hangat suam2 kuku campur dengan 1 sachet SKM
6. 1/2 block keju cheedar (untuk topping sebelum masuk oven)
7. 11 gram ragi instan (1 sachet Fermipan)

Langkah

1. Siapkan semua bahan
2. Campur semua bahan aduk2 rata menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur,bisa pke mixer tapi kecepatan paling rendah & tidak perlu sampai mengembang
3. Jika adonan sudah tercampur rata,masukkan kedalam wonderpan yang sudah diolesi dengan margarin
4. Tutup rapat adonan menggunakan plastik krap atau bisa juga menggunakan kain basah (tentunya yg sudah diperas airnya ya).. sambil menunggu adonan siap panggang,panaskan dulu ovennya dengan api kecil hingga suhunya 180 derajat celcius
5. Lalu masukkan kedalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat menggunakan api kecil
6. Setelah didiamkan selama kurang lebih 1 jam adonan terlihat mengembang,taburi dengan parutan keju
7. Setelah 15 menit di dalam oven... mari kita intip  mengembang 2x lipat ya jgn dibuka pintu ovennya,ckup lihat dari kaca
8. Tunggu hingga brudel benar2 matang kurang lebih 45 - 60 menit,perhatikan bagian atas brudel jika sudah berwarna kecoklatan & tusuk menggunakan garpu tidak lengket berarti brudel sudah matang
9. Matikan kompor & keluarkan brudel dari oven langsung olesi dengan margarin saat brudel masih panas
10. Setelah benar2 dingin baru keluarkan dari wonderpan.. takut banget kalo brudelnya bakal turun,alhamdulillah enggak tetap montok

(Note : air yang digunakan suam2 kuku,jangan terlalu panas.)